㈠ 肥牛海鲜汁的做法

1.原料：生抽500克
味精150克
沙糖75克
香菜100克
鲮鱼骨（煎）1000克
清水1000克
鸡精20克
美极酱油100克
老抽50克
姜片100克
芝麻油75克
鱼露100克
蚝油100克
鸡汁150克
胡椒粉20克
制作：炒锅上火
下香油爆香葱段
姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
这就是上等的海鲜汁了!
2.海鲜汁:材料:茄酱（Ketchup）…2杯
辣根酱（Horseradish
Sauce）…1汤匙
柠檬汁………1个分量
李派林汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用
做法:把海鲜汁材料调和，另外，汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成
3..原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。

㈡ 肥牛片最简单的做法

5分钟出锅的下饭照烧肥牛片
用料
肥牛片 1斤
洋葱 1个
照烧汁 2勺
做法
洋葱切条，肥牛片切成适当长度的段。
锅烧热放入肥牛片，煸炒至微微变色后，放入洋葱，洋葱炒软后放入两勺照烧汁，翻拌均匀后即可出锅。